酸菜粉絲凍豆腐

　　原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末。

　　制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長(zhǎng)片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個(gè)，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火（電磁爐1000W）燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。

　　材料：酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末。

　　做法:凍豆腐切塊，豬肥肉切片，鍋內(nèi)加油燒熱，姜末、花椒爆香，放入豬肥肉片炒幾下，放入酸菜絲、凍豆腐塊翻炒，加清湯浸過菜料，放入適量料酒，蓋上鍋蓋大火，開鍋后改成中火（電磁爐1000W）再繼續(xù)加熱燉20分鐘，等起鍋前加入鹽、蔥花加熱2分鐘入味裝盤即成。

　　特點(diǎn)：酸香可口。